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臭氧在水果蔬菜防腐保鲜的应用


  臭氧机可用于蔬菜水果等的防腐保鲜中。臭氧可以杀灭引起水果蔬菜腐烂的病原菌,分解果蔬贮藏过程中产生的具有催熟作用的代谢废物如乙 烯、醇类、醛类、芳香类等物质。臭氧产生的同时又可以产生大量负离子氧,负离子在空气中可有延缓水果蔬菜的代谢过程。
  
  这样,在臭氧与负离子的作用下抑制了水果蔬菜的新陈代谢及微生物病原菌的滋生蔓延从而延缓其后熟衰老、防止其腐烂变质,达到保鲜的效果。有研究表明,臭氧可使食品、饮料和果蔬的贮藏期延长3 ~ 10倍。
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