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臭氧机在保鲜冷库中的应用


  一、 概述
  
  冷库可以保鲜水果、蔬菜、肉蛋、水 产和副食品等,冷库在提高人民生活水平,满足人们日益增长的物质生活需要起着重要的作用。冷库中温度低、温度大,很适宜多种霉菌生长,如果不对冷库进行定 期消毒,那么储藏的食品就很容易霉烂变质,造成损失。过去消灭霉菌有甲醛熏蒸和过氧乙酸熏蒸等方法,这种方法操作繁琐,并且易造成墙壁、器皿、设备和食品 的污染,所以很不理想。
  
  臭氧在国外用于冷库消毒已有近百年的历史。1909年法国波涅冷冻厂使用臭氧对冷却肉表面作杀菌处理。30年代末,美国 80%的冷藏蛋库都装有臭氧发生器。随着我国臭氧发生器制造技术的发展和完善,臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保 鲜、消毒灭菌领域中得到了广泛应用。可以说冷库消毒,臭氧首选。
  
  二、 臭氧的特性
  
  臭氧的化学性质是它的氧化能力很强,其氧化还原电位仅次于氟。 臭氧在冷库的应用中,对臭氧的性质,要注意以下几点:
  
  1、 臭氧是有腥臭味的,在浓度很低的情况下,人也会感觉到。
  
  2、 在标准压力和温度下(STP),臭氧在水中的溶解度是氧气的13倍。如果要把臭氧溶于水中,这一点要注意。
  
  3、 臭氧比空气重,是空气的1.658倍。所以冷库中利用臭氧,应从顶部的风道中随空气吹出,利用臭氧比空气重的特点,使臭氧到达所贮货物,但目前我国冷库中 的风道大多是用镀锌皮制作,臭氧通过风道,会使锌、铁氧化生锈,而使臭氧消耗,但消耗多少,目前尚无数据。为不使臭氧消耗,目前通常把臭氧发生器安装在冷 库内,而不通过风道。臭氧具有很强的氧化能力。我们就是利用这一能力来进行杀菌、消毒、除臭、保鲜。
  
  4、 臭氧是不稳定的。容易分解变为氧气。在水中分解的半衰期决定于水质和温度。20℃时,臭氧在蒸馏水中的半衰期约为25分钟,在低硬度地下水中约为20分钟。而水温降到0℃时,臭氧就变得相当稳定了。
  
  臭氧在常温空气中的半衰期一般为30分钟左右。温度越高、湿度越大,分解越快。 在干燥低温的空气中,其半衰期可达数小时。
  
  由于臭氧的不稳定性,把它用於冷库很有利,它最终分解为无毒的氧气,不产生有害残留物。
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